Grandes inventos: ¿Cómo se inventó el champán?

Publicado el 28 Abril 2012 por

Los franceses son quienes tienen la fama de crear el mejós champán del mundo, lo que ellos llaman ‘champagne’, pero en realidad quienes inventaron esta bebida con burbujas fueron los ingleses.

Resulta que los ingleses del siglo XVI, especialmente los más ricos y poderosos, tenían mucho gusto por los
vinos gaseosos. Era muy habitual en la época que los vinos procedieran
de la localidad francesa de Champagne
y les añadían azúcar y melaza para
que tuviera mejor sabor. Así surgió el champán, que tenía un gusto más ligero que el vino y unas burbujas que no se terminaban.

Lo curioso es que hasta muchos años después de venderse la primera botella nadie supo por qué tenía burbujas. La respuesta llegó de la mano de Pasteur, que explicó que la fermentación era lo que provocaba las burbujas a finales del siglo XIX, pero esa es otra historia.

De hecho, el monje Dom Pérignon, que da nombre a uno de los champanes más caros del mundo y que se dedicó a la venta de vinos gaseosos a finales del siglo XVII, intentó durante media vida sacarle las burbujas a la bebida, ya que creía que no gustaba. En este sentido, algunas personas lo denominaban “vino del diablo” porque hacía saltar a los tapones y estallar botellas.

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